เมนูอาหาร
สำหรับผู้ป่วยมะเร็งที่ได้รับเคมีบำบัด
รายการอาหาร 7วัน
วันที่ 1
มื้อเช้า |
นม, ข้าวต้มข้าวกล้อง |
อาหารว่างเช้า |
มะละกอสุก |
มื้อกลางวัน |
ก๋วยเตี๋ยวราดหน้ารวมมิตร(หมู+ไก่) แตงโม |
อาหารว่างบ่าย |
ผลไม้รวม ชมพู่ สับปะรด เงาะ |
มื้อเย็น |
ข้าวกล้อง /ข้าวซ้อมมือ ปลาจาระเม็ดหม้อไฟ+เห็ดฟาง |
20.00 น. |
โยเกิร์ต |
วันที่ 2
มื้อเช้า |
นมไขมันต่ำ, ข้าวต้มข้าวกล้อง/ข้าวซ้อมมือ ,หมูตุ๋น |
อาหารว่างเช้า |
ส้ม |
มื้อกลางวัน |
ข้าวผัดสามสีใส่กุ้ง(แครอท เม็ดถั่วลันเตา สับปะรด) |
อาหารว่างบ่าย |
ขนมปังถั่วแดง, นมถั่วเหลือง |
มื้อเย็น |
ข้าวกล้อง/ข้าวซ้อมมือ แกงส้มมะละกอปลาช่อน |
20.00 |
นมไขมันต่ำ |
วันที่ 3
มื้อเช้า |
นมไขมันต่ำ ข้าวต้มข้าวกล้อง ปลาผัดคื่นช่าย |
อาหารว่างเช้า |
กล้วยไข่ |
มื้อกลางวัน |
ก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่น้ำน่องไก่ อกไก่ตุ๋น แคนตาลูป |
อาหารว่างบ่าย |
ฝรั่ง |
มื้อเย็น |
ข้าวกล้อง/ข้าวซ้อมมือ แกงป่าไก่ ผักรวม หมูอบ ชมพู่ |
20.00 น. |
นมถั่วเหลือง |
วันที่ 4
มื้อเช้า |
ข้าวต้มปลากะพง โอวัลติน แก้วมังกร |
อาหารว่างเช้า |
แคนตาลูป |
มื้อกลางวัน |
ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าหมูสับ หอมใหญ่ มะเขือเทศ ผักกาดหอม ส้มเขียวหวาน |
อาหารว่างบ่าย |
น้ำส้มคั้น ขนมปังหน้าหมู |
มื้อเย็น |
ข้าวกล้อง/ข้าวซ้อมมือ ต้มจืดผักกาดขาวเต้าหู้ไข่ กะหล่ำดอก ยอดข้าวโพด ถั่วฝักยาวลวก น้ำพริกกะปิ ปลาทูทอด |
20.00 น. |
นมไขมันต่ำ |
วันที่ 5
มื้อเช้า |
ข้าวต้มหมูบด ตับหมูใส่ไข่ไก่ 1 ฟอง โอวัลติน มังคุด |
อาหารว่างเช้า |
ส้มเขียวหวาน |
มื้อกลางวัน |
ข้าวกล้อง/ข้าวซ้อมมือ แกงเขียวหวานไก่(ใช้นมไขมันต่ำแทนกะทิ) เห็ดหอมเจี๋ยนน้ำแดง ปลาสลิดทอด เผือกเชื่อม |
อาหารว่างบ่าย |
สับปะรด |
มื้อเย็น |
ข้าวกล้อง/ข้าวซ้อมมือ มะระสอดไส้หมูบด |
20.00 น. |
นมไขมันต่ำ |
วันที่ 6
มื้อเช้า |
นมถั่วเหลือง ข้าวต้มกุ้ง ส้มเช้ง |
อาหารว่างเช้า |
มะละกอ |
มื้อกลางวัน |
ข้าวคลุกกะปิ ต้มจืดฟัก ไก่บด ไก่หวาน ชมพู่ |
อาหารว่างบ่าย |
วุ้นผลไม้หวาน |
มื้อเย็น |
ข้าวกล้อง แกงจืดตำลึง บวบ และปลาย่าง หมูผัดขิง |
20.00 |
นมไขมันต่ำ |
วันที่ 7
มื้อเช้า |
ข้าวต้มไก่ ใส่ไข่ไก่ 1 ฟอง แตงโม |
อาหารว่างเช้า |
น้ำส้มคั้นหรือน้ำอ้อย |
มื้อกลางวัน |
ข้าวกล้องสวยหุงนุ่ม ต้มจืดเต้าหู้หมูบด แครอท ผักกาดขาว ต้นหอม กระเพราไก่ถั่วฝักยาว แคนตาลูป |
อาหารว่างบ่าย |
แยมโรลไส้แยมสตรอเบอรี่ โยเกร์ต |
มื้อเย็น |
ข้าวกล้อง ต้มยำกุ้งเห็ดนางฟ้า ปลาอินทรีย์สดนึ่งมะนาวไขมันพืช ลองกอง |
20.00 น. |
นมไขมันต่ำ |
รู้จักเลือกอาหารสำหรับผู้ป่วยมะเร็ง
ควรเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย มีคุณค่าทางโภชนการสูง และร่างกายควรได้รับในปริมาณที่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย
1.เลือกอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ในแต่ละวันควรได้รับอาหารครบ 5 หมู่ได้แก่
- อาหารประเภทแป้ง เช่น ข้าว ขนมปัง เส้นก๋วยเตี๋ยว บะหมี่ เป็นต้น ซึ่งเป็นอาหารที่ให้พลังงานแก่ร่างกาย
-อาหารประเภทเนื้อสัตว์ต่างๆ เน้นปลา ไข่ นม และถั่วเมล็ดแห้ง ซึ่งเป็นแหล่งของสารอาหารประเภทโปรตีน ควรรับประทานเพิ่มมากกว่าปรกติ
-อาหารประเภทไขมัน ได้แก่ น้ำมันจากสัตว์และพืชต่างๆเช่นน้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันรำข้าว ช่วยให้กรดไขมันที่จำเป็น ช่วยคววบคุมกระบวนการอักเสบและให้พลังงานสูง
-อาหารประเภทผักสด เช่น ตำลึง คะน้า มะเขือเทศ ฟักทอง กะหล่ำปลี และอื่นๆ รวมทั้งผลไม้ มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วย ควบคุมกระบวนการอักเสบในร่างกาย
2.เลือกอาหารที่สะอาด ผู้ป่วยมะเร็งมักจะมีความต้านทานต่อเชื้อโรคน้อยลง จึงควรเอาใจใส่เรื่องของความสะอาดในการเตรียมอาหาร และอาหารต้องปรุงสุข
3.หลีกเลี่ยงอาหารที่ไม่มีประโยชน์และอาจมีโทษ เช่น อาหารหมักดอง อาหารใส่สีฉูดฉาด อาหารปิ้งย่าง รมควัน
ขอบคุณที่มา เอกสารเผยแพร่ หน่วยโภชนศึกษา ร่วมกับหน่วยเคมีบำบัดและให้เลือด โรงพยาบาลศิริราช